Пирофосфат натрия в Лиде

Пирофосфат натрия кислый (в англ. варианте Sodium Acid Pyrophosphate (сокр. SAPP) – соединение неорганического типа. Является соединением соли металла натрия щелочной группы и кислоты пирофосфатной. Является пищевой добавкой, стабилизатор.

Общие характеристики

Внешне – белый твёрдый порошок либо гранулы. Не имеет вкуса, запах специфический. При воздействии воды на порошок образуются кристаллогидраты, само вещество растворимо в воде.

Другие характеристики вещества:

• Обозначение в химии – формула Na4P2O
• Международный код классификации – Е450.
• Молекулярный вес – 265,9 г на моль.
• Плавится при +890 гр. Ц.
• Плотность – 2,45 г на куб. см.

Технологии получения и состав

Вещество производится по единому для пирофосфатов Е-450 ГОСТу Р 55054 от 2012 года.

При производстве применяется метод, при котором дигидрат динатрийфосфата нагревается, а затем конденсируется с постепенным испарением воды до требуемого пирофосфата. Реакция осуществляется при нагреве дигидрата до +500 гр. Ц.

Добавку также можно получить путём реакции ортофосфорной кислоты и кальцинированной соды с динатрийфосфатом.

Получившееся вещество должно содержать не менее 93% Е450 по ГОСТу. Допустимые примеси:

• мышьяк – макс. 3 мг/кг;
• фториды – не более 0,005% от всей массы;
• нерастворимые частицы – до 1% от общего состава;
• свинец – макс. 2 мг/кг;
• показатель рН – от 3,5 до 4,5.

Применение

Кислый пирофосфат натрия в основном применяется в пищевой отрасли. Он применяется в качестве:

1. Эмульгатора.
2. Комплексообразующего элемента.
3. Регулятора кислотности.
4. Разрыхлителя.

Существует несколько вариантов вещества, различающихся скоростью реакции с пищевой содой. Они маркируются буквами SAPP и цифровым индексом.

Продукция ООО "Стилпоинт"

В каталоге нашей компании представлена добавка SAPP 28. Это значит, что за 8 минут реакции (стандартное используемое значение) выделяется от 26 до 30 (среднее 28) % углекислого газа. Остальной объём высвобождается при процессе выпекания.

Данный вариант стабилизатора подходит для различной выпечки: печенье; кексы; булочки и т. д.

У нас можно купить пирофосфат натрия оптом с доставкой по России и в страны СНГ. Для уточнения вопросов оплаты, стоимости и доставки свяжитесь с менеджером.